Noelia Parada, junto a su esposo Domingo, se ha dedicado a la producción de ají ahumado y otros derivados como el merkén, las salsas y el extracto, utilizando variedades tradicionales como el Cacho de Cabra y el Cristal Blanco. Desde siempre ha sentido un profundo amor por el ají, un ingrediente que nunca faltó en su hogar. Hoy en día, llevan sus productos a las ferias de Linares, compartiendo con la comunidad sabores auténticos y preservando tradiciones culinarias de Palmilla.