José David comenzó a trabajar cortando aji a la edad de 7 años. El ahora cultiva su propioa ají y ahuma en su zaranda. El le da espacio a otros productores de ají para que ahúmen sus ajíes en su zaranda propia, porque él sabe que hay muchas familias que producen ají, pero no tienen zaranda propia. José David obtiene sus propias semillas de sus campos de ají, selecciona los mejores frutos para dejar semillas para la siguiente siembra. José David es primo de Elda Lobos.