En su juventud Dagobertotrabajó con otros productores de ají  en las labores del campo. Posteriormente se independizó y comenzó a producir y ahumar ají por su propia cuenta. Dagoberto aprendió el oficio de ahumar ají de don Neftalí Lobos, hace vasrias décadas, y comanzó a ahumar ají con los conocmientos adquiridos. Actualmente trabaja con su hijo, Juan Garrido